奶香包子(首发)
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心若为城念岚
新鲜出炉的奶香包子来啦。刚好下午茶时间到啦。可以开餐啦,奶香蒸子,味香包软,我要享用啦。
时间: 1-2小时
食材
低粉
250g
甜牛奶
125g
糖
18g
盐
3g
酵母
3g
步骤
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1. 取约15G的甜牛奶,倒入3G的酵母中,搅拌融化,然后倒入装有低粉的大碗里,用筷子搅拌均匀,再倒入余下的甜牛奶,用筷子搅拌成雪化状,然后用手揉成光滑的面团。
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2. 盖上保鲜纸,放在大概28-30度的环境中进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时。
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3. 面团膨胀为原来的两倍大,而且面团里面像蜂窝状,表示发酵完成。
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4. 将面团分成9小份
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5. 用擀面棍以面团中间为起点,向上向下擀成薄片
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6. 然后卷成橄榄形
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7. 用刮板用生坯上斜切上四刀
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8. 放上蒸笼里,醒发30分钟(检验生坏是否醒发到位,用手托起生坯时,有种轻轻的感觉,就OK)
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9. 冷水下锅,大火煮沸后,转慢火蒸20分钟,熄火后3分钟取出。
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10. 放凉或趁热吃就OK。
小贴士
1.切口要切得深一些,但不要全部切开,这样蒸出来才看得外形才看得明显。
2.醒发一定要到位,蒸好的包子才松软好吃。
2.醒发一定要到位,蒸好的包子才松软好吃。
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