2. 趁着发面的时间和馅。肉馅里加生抽、料酒、香油、糖、豆豉末。个人觉得因为有酱跟生抽所以不用加盐，喜欢口重的可以最终和好后看情况加入。一次次加水，每次也就两汤匙，用筷子搅匀吃进水后再加。注意一定要顺着一个方向。直到把馅搅的比较稀，颜色略浅，加豆瓣酱后加入葱姜末，搅拌均匀即可放入冰箱冷藏一下

3. 面发到膨胀一到两倍，用手指戳一个洞，不塌陷即可。拿出在洒了面粉的案板上再和几下排气。注：这步我没拍照，盗个文怡的截图，让大家有个直观感觉

4. 像包饺子一样切剂子，擀皮。皮要厚一点，避免蒸好塌掉。包馅，将包子包好放锅里不开锅继续醒15分钟。

5. 冷锅开中火，上汽中火15-20分钟。蒸好关火，请问别开盖，保持在锅里5分钟，以免皮塌掉。

6. 然后就可以好好享用了～

7. 馅有黑黑的酱色才是北方包子！