白菜肉包子（附发面的详细做法）
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时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
酵母
5g
白菜
适量
猪肉馅
适量
大葱
1棵
姜
适量
蚝油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
香油
适量
食油
适量
花椒
几粒
步骤
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1. 准备好面粉，放入和面盆里 -
2. 酵母用100克温水化开
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3. 化开的酵母水倒入面粉中，搅拌一下，看干面粉多少，慢慢加入温水，搅拌至几乎没有干面粉时，揉成面团，手可以沾点水揉面，这样手上的面就会沾到面团上，达到面光、盆光、手光。
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4. 面团上拍点水，盖严，发酵一到两个小时，看温度而定，发至两倍大就可以了
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5. 这是发好的面
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6. 发面的时间开始做馅儿，切碎白菜
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7. 大葱切碎，姜切碎
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8. 做锅开火、锅热后倒入适量食油，油热后放入压碎的花椒
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9. 肉馅、葱花，姜末、料酒、蚝油、胡椒粉、盐，放在盆内搅拌均匀后，加入花椒油，拌匀
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10. 拌匀的肉馅
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11. 将拌匀的肉馅倒入挤过水的白菜馅里，放少许香油、鸡精可放可不放，搅拌均匀
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12. 拌好的白菜肉馅
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13. 发好的面揉的排完气，揪成均匀的小团
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14. 每个小面团再揉圆压扁
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15. 压扁后擀成圆片
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16. 擀好的片（拍照的角度看的大小不一了）
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17. 取一片放入手心，然后放馅料，包起来
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18. 现在包成十八个折好像不大容易，你记住右手拇指和食指先捏住两个点，然后食指和中指夹住包子边往拇指这边拉，同时拇指往中指和食指那边送，左手随着右手的节奏在慢慢转动，一直到包子合口。刚刚开始包的时候，皮不要太薄，馅不用太大，这样好包。最后包成这样就可以了。
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19. 放入笼屉，二次发酵20分钟左右，开火蒸25分钟左右关火，稍等片刻揭锅。
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20. 出锅的包子
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