大白菜肉包子
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前手缆谂媒
上次做的大头菜肉包子，儿子很喜欢吃，一顿就吃了两个。昨天去菜市场买来的一颗大白菜还有猪肉，准备包白菜肉馅的包子，白菜含水量很大，一定要挤干水分，否则拌好的馅还会再出水的。我这次的白菜处理的不好，以至于出锅后的包子扁塌了。
时间: 10-30分钟
食材
白菜
200g
猪肉
500g
面粉
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
味精
适量
姜
适量
步骤
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1. 这是发好的面，用面碱和小苏打混合的水揉面至没有酸味 -
2. 再加适量的干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发
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3. 猪肉剁成肉馅
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4. 葱姜切末
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5. 将所有调料一同放入肉馅里拌匀
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6. 白菜洗净切碎
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7. 用干净的纱布将白菜里的水分挤干
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8. 将白菜放入肉馅里拌匀
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9. 面团揉搓成长条状
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10. 再揪成稍大点的剂子
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11. 用擀面杖擀成面皮
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12. 取一面皮，放入适量的馅儿
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13. 从一端捏褶
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14. 最后捏成个包子
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15. 锅中坐水，将包子摆在帘子上，中间要留有空隙
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16. 盖盖，蒸15至20分钟即可出锅
小贴士
白菜的出水量很大，要挤干水分
拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌
拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌