芝麻小餐包
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秋风的记忆冬桃
这款小餐包，制作方便，而且也是无黄油版的，绝对是我的最爱，呵呵！近来的早餐都是以面包为主调，图的是比较方便，一杯鲜奶，几个小餐包，一上午都充满活力了！没想到连小乖乖也喜欢吃这小餐包，静静地揪了一个小小的餐包，在一旁乖乖的啃着，哈哈！真是太萌了！这配方可以做两盘这样的小餐包，如果想造型大点的话就把面团的个头揉大点，而我就比较喜欢迷你型的，比较可爱。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
淡奶油
100g
牛奶
75g
白砂糖
35g
酵母
3g
蛋白
35g
蛋液
适量
步骤
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1. 将主料的全部材料放面包机里，按和面程序按键。 -
2. 将面团揉面光滑面团。
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3. 大概30分钟左右，检测面团，能拉出大片薄膜即可。
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4. 将面团放在干净的碗里，室温发酵。
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5. 大概2小时左右，面团发酵到原来的2倍大。
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6. 将面团擀压排气，醒发10分钟。
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7. 将面团分成9等份，醒发10分钟。
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8. 将醒好的面团再次揉压排气，重新揉圆，依次排入8寸蛋糕圆模里，放温暖处进行二次发酵。
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9. 发酵好的面团为原来的2—3倍大左右。
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10. 在面团表面轻轻刷上一层蛋液。
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11. 在上面撒上芝麻。
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12. 烤箱预热180度，放中层，烤13分钟左右（由于面团较小，所以时间适当缩短）。
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13. 面包烤好后，马上脱模。
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14. 瞧~~美味的芝麻小餐包做好啦！
小贴士
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、烤面包时要注意火候，不宜烤久，否则影响口感。