【柏翠幸福烘焙】葡萄汁芝麻小餐包
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海狼蛋安猫渁
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
把白水换成美乐葡萄汁,期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是,它最终能呈现出什么颜色,实在难以预料。
天气较凉,发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理,放在室内,任由它自由成长。多少次,按捺住急切的心情,不去干扰它,就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后,再次发酵,看着它依然不愠不火,一副无动于衷的样子。这一次,可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温,总算在不算太迟的时间里长了起来。
火候略大了些,颜色深重,虽然满足自己的癖好,终究还是有点拿不出手。
把白水换成美乐葡萄汁,期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是,它最终能呈现出什么颜色,实在难以预料。
天气较凉,发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理,放在室内,任由它自由成长。多少次,按捺住急切的心情,不去干扰它,就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后,再次发酵,看着它依然不愠不火,一副无动于衷的样子。这一次,可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温,总算在不算太迟的时间里长了起来。
火候略大了些,颜色深重,虽然满足自己的癖好,终究还是有点拿不出手。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
140g
葡萄汁
75g
细砂糖
20g
黄油
15g
奶粉
1小勺
蛋液
10g
干酵母
1小勺
盐
1/4小勺
白芝麻
适量
步骤
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1. 用料
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2. 将除黄油外的材料倒入大盆
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3. 搅拌至略光滑,加入黄油
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4. 继续搅拌至拉出薄膜
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5. 放入大碗,进行第一次发酵
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6. 面团长大
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7. 排气,分割成6等分
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8. 滚圆,
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9. 放入烤盘,进行最后发酵
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10. 面团长大至2倍
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11. 表面刷蛋液,
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12. 撒上芝麻
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13. 放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
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14. 表面上色后出炉
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15. 晾凉
小贴士
发酵时间根据温度高低酌情调整
面包大小可随自己喜好分割
烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整
面包大小可随自己喜好分割
烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整
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