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【柏翠幸福烘焙】葡萄干核桃卷心酥
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赐凭粕老挥
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐奶油
60g
细砂糖
50g
香草精
1/4小匙
全蛋
25g
低筋面粉
150g
泡打粉
1/4小匙
核桃
50g
葡萄干
90g
蜂蜜
10g
步骤
  • 1. 材料：无盐奶油60g，细砂糖50g，香草精1/4小匙，全蛋25g，低筋面粉150g，泡打粉1/4小匙，内馅：核桃50g，葡萄干90g，蜂蜜10g
  • 2. 烤箱预热后，将核桃仁放在烤盘上，以150℃烘烤10分钟，放凉后与葡萄干和蜂蜜一起放入料理机中绞碎
  • 3. 盛出备用
  • 4. 无盐奶油在室温软化，放入容器内加入白砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 5. 用搅拌机搅打均匀
  • 6. 分次加入全蛋液搅打均匀
  • 7. 泡打粉加入到低筋面粉中
  • 8. 将低筋面粉筛入奶油糊中
  • 9. 用手抓成均匀的面团
  • 10. 将面团放在保鲜膜上，用手将面团推成长方形铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成25cm×20cm的片状
  • 11. 将内馅均匀地铺在面片上，用手掌压实
  • 12. 提起保鲜膜，轻轻卷起面团
  • 13. 用保鲜膜包好，扎好两端，放入冰箱冷藏3小时
  • 14. 将面团切割成1cm的圆片
  • 15. 用手整理下边缘，放在铺了油纸的烤盘上
  • 16. 烤箱180℃预热，上下火，180℃，烤制25分钟，熄火后余温焖10分钟
小贴士
1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。
2. 低粉、泡打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。
3. 饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形
4. 卷面团的时候要尽量卷紧，两头也要压实，这样饼干才不会松散
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