【柏翠幸福烘焙】胡萝卜面包卷
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淡墨文竹秋竹
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我喜欢用胡萝卜汁揉面,烤出的面包色泽金黄,令人食欲大增!这款面包卷很柔软,出后不久就变得皱皱的了,虽然它长满了皱纹,缺乏卖相,但是十分柔软、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,卖相不占第一,哈哈哈~~
时间: 1-2小时
食材
面包粉
220g
红萝卜汁
104g
无盐黄油
22g
白砂糖
30g
精盐
1g
酵母粉
3g
全蛋液
54g
脱皮白芝麻
少许
步骤
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1. 胡萝卜洗净切块,榨汁。
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2. 胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。
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3. 放入面包粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
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4. 按装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟,加入软化的黄油。
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5. 再次启动imix程序,继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。
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6. 收圆面团,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。
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7. 室温发酵至2--2.5倍大。
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8. 取出按压排气,分割为8等份,分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
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9. 取一份面团,搓成水滴状,按扁,擀开,可以一手把住底端,一手慢慢擀开。
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10. 翻面、卷起来。
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11. 底部粘紧。
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12. 摆入烤盘内。
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13. 放入烤箱,烤盘下面放一盘热水,发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱,表面刷蛋水液,撒白芝麻。
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14. 放入烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。
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15. 面包出炉。
小贴士
面包卷整形时,不要卷太松,会有空洞,也不要卷太紧,会影响发酵,烘烤时也容易膨胀开。
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