您的位置: 首页>菜谱分类>【柏翠幸福烘焙】红豆沙面包
【柏翠幸福烘焙】红豆沙面包
3.1万热度
114收藏
程捉傅赣棕
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款面包用的是汤种的做法,这也是我第一次尝试汤种,效果真是如亲们所说的软棉口感非常的棒,而且放到第二天也依然是那么软,之前也有做过很多面包但都没想到过用汤种,这下做了之后觉得做面包就是要这种咬下去棉棉的感觉。
时间: 1-2小时
食材
红豆
400g
高筋面粉
210g
白糖
100g
黄油
20g
1g
白糖
20g
酵母
2g
120g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 红豆提前泡好放入高压锅内加入适量的水(水量只要末过红豆即可)按下煮豆键
  • 2. 将红豆倒入不粘锅内放上白糖搅拌翻炒至糖完全融化即可。
  • 3. 炒好的红豆沙放晾凉(个人喜欢稍有点沙颗粒感 所以没有压得太泥)
  • 4. 制作汤种:高粉10克,水60克,放入盆中搅拌均匀后小火加热,边搅拌
  • 5. 直至变成浆糊状关火,晾凉。
  • 6. 面包桶内依次加入:汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角,在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面
  • 7. 30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
  • 8. 和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可
  • 9. 面团取出放室温发酵
  • 10. 发酵至2倍大的面团
  • 11. 面团进行揉匀排气后分成等份小团,分别包入红豆沙馅
  • 12. 卷好整形
  • 13. 包好的面包放入烤箱面进行二次发酵
  • 14. 发酵至2倍大的面包刷上鸡蛋液,放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。烤好后取出晾凉。
  • 15. 烤好的面包好软,有拉丝效果哟!
小贴士
制作汤种时一定要小火,并不断搅拌。个人觉得这面包更适合掰着吃,一层一层的真的好棉软。
这道菜的其他做法

【柏翠幸福烘焙】红豆软包

177收藏
1.4万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度
相关菜谱