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【柏翠幸福烘焙】黑胡椒面包
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言语而不能暨怍风
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】中西合璧的一款面包，面包烘烤后的香气融合着猪肉馅的香气，蓬松松软的内部组合更为它增色不少，搭配上我更建议配馄饨或白粥，胜过热牛奶或豆浆，团团圆圆的样子也非常讨喜，很适合做给父母爷爷奶奶来表达孝心
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
25g
盐
1/2小匙
奶粉
10g
即溶酵母粉
3g
全蛋
15g
水
140g
猪肉末
20g
盐
1/8小匙
洋葱丁
30g
黑胡椒粉
1/8小匙
步骤
  • 1. 准备材料：高筋面粉250g，细砂糖25g，盐1/2小匙，奶粉10g，即溶酵母粉3g（1/2+1/4小匙）全蛋15g，水140g
  • 2. 将上述材料放入面包机和面档至第一次蜂鸣
  • 3. 加入无盐奶油20g
  • 4. 加入黑胡椒粉1小匙
  • 5. 第一次发面结束
  • 6. 将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 7. 8寸活底圆形烤模涂上玉米油
  • 8. 准备肉馅材料：猪肉糜20g，洋葱丁30g，盐1/8小匙，黑胡椒粉1/8小匙
  • 9. 锅中少油，用小火将猪肉糜略炒半熟
  • 10. 加入洋葱丁炒熟
  • 11. 加入盐及黑胡椒粉炒匀熄火
  • 12. 盛出，放凉备用
  • 13. 将面团用手摁扁后放入1/6肉馅
  • 14. 包好后捏实收口
  • 15. 以口向下放入圆模内
  • 16. 放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵50分钟
  • 17. 在面团表面刷上均匀的蛋液
  • 18. 撒上少许黑芝麻进行装饰
  • 19. 烤箱180℃预热，上下火，180℃，下层，烤制28分钟
小贴士
1.黑胡椒粉有少许辣味，小朋友吃的话可以适当减少用量；
2.这款面包的第二次发酵时间比较长，为了组织非常蓬松；
3.将面团放入圆模中的时候，建议先放入中心的，再等距离排放其余的五个
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