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【柏翠幸福烘焙】葡萄干吐司
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亦桃谁予琴乱
相信玩过烤箱的人,都不太爱接受面包机一键式面包了。我也不例外。层出不穷的花样,变化繁多的口感,都让我们渐渐淡忘了最初的感动。

最初,我拥有第一台面包机。
下班归来,我俩等着面包机“叮”的一声,就迅速将面包倒扣出来。一人拿一双筷子,夹、扯、撕,一会儿工夫,一个700g的面包就把我俩的胃撑饱了。
寒冷的冬天,一个热乎乎的面包,为又冷又饿又累的我们,带来了幸福的充实感!

时至今日,我再次尝试了面包机一键式面包,又迎来了久违的感动。。
香喷喷的葡萄干吐司,家人全票通过。
我才咔咔几张,面包就被消灭了。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
奶粉
12g
210g
鸡蛋
40g
5g
黄油
40g
酵母
4g
白糖
48g
葡萄干
80g
蜂蜜
5ml
步骤
  • 1. 将清水210g,鸡蛋40g,盐5g,白糖48g,高筋面粉300g放进面包桶里;依次放入高筋面粉400g,奶粉12g,酵母4g;
  • 2. 葡萄干称量后,用清水浸泡5分钟,去掉表面杂质;泡软的葡萄干口感也会比较好;
  • 3. 将葡萄干放入东菱TM018魔法师面包机的自动撒料盒里;
  • 4. 将面包桶放入面包机,正确安置;
  • 5. 选择程序1(标准面包),重量选择700g,烧色选浅色,选择果料,都确定好了,点击“启动”即可;
  • 6. 黄油称量40g备用;温度低的时候做面包,需要将黄油提前软化,这个季节则不需要;
  • 7. 面包机启动后10分钟,投入黄油;我用的是后油法,如果不用后油法,黄油同面粉、水等配料一起放入面包桶即可;
  • 8. 我们可以从面包机顶部可视窗口看到:和好的面团,已经进入发酵阶段;为了便于拍照,我把面包桶的盖子揭开了;如果是冬天,最好不要揭盖;
  • 9. 发酵好的面团,进入烘烤阶段;
  • 10. 烘烤程序还有10分钟时,在面包上刷上一层蜂蜜;
  • 11. 烘烤程序结束,面包机“叮”的一声,就可以戴上防烫手套,将面包桶取出来,倒扣稍凉,即可食用;
  • 12. 面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
小贴士
1、根据不同面粉的吸水性不同,配方中的水量酌情增减;
2、我采用的是后油法和面,所以黄油是和面10分钟后再添加的。如果不用后油法,黄油需同面粉、清水等配料一起放入面包桶;
3、我使用的是面包机即使启动程序;如果需要预约,启动面包机之前,要先设置时间。如现在是早上8点,希望下午5点能吃到刚出炉的面包,那么时间需要设置到9小时。最长预约时间是13小时。
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