猪肉瓜皮馅合子
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帅气jug
之前包过瓜皮与果子搭配作馅的合子，一是因为喜欢油炸果子的香与瓜皮的清香组合在一起的味道；二是果子吸水，可以避免瓜皮的水份没挤干净馅出汤。 今天，试着用猪肉与瓜皮组合作馅包了合子，效果很好，馅不但没有出汤，味道还很鲜香。
食材
猪肉
300g
西瓜皮
700g
小麦粉
600g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
芝麻油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 和好面醒发。 -
2. 将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
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3. 将西瓜皮切碎。 撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。
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4. 买整猪肉让商家绞碎。在肉馅中加盐、酱油、味精、葱、姜后搅拌。
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5. 挤出碎瓜皮中的水份。以避免馅出汤。
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6. 将挤干水份的碎瓜皮与搅好的肉馅放在一起。
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7. 搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
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8. 将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
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9. 合子皮中间放馅
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10. 将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
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11. 再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
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12. 电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。 煎至双面金黄合子就熟了。
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13. 煎好出铛的合子。鲜香的馅，脆香的皮。
小贴士
合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。
如果用煤气灶煎合子，要掌握好火候。
如果用煤气灶煎合子，要掌握好火候。