猪肉酸菜馅包子
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顾慕双灸
从小就爱吃猪肉酸菜馅包子，特别喜欢菜多肉少的酸菜菜包子。
食材
面粉
400g
酵母
6g
白糖
1汤勺
猪肉馅
200g
东北酸菜
半棵
葱花
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
包饺子调料
适量
材料油
适量
盐
适量
味精
一点点
步骤
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1. 酵母用温水化开 -
2. 面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。
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3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。
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4. 猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。
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5. 东北酸菜切碎。
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6. 切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。
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7. 将面团分成若干个小剂子
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8. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。
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9. 放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。
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10. 关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。
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11. 翠花，上酸菜包子。。。。。。
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