东北菜之猪肉酸菜馅饺子
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灭绝师太liner
饺子馅的做法来自婆婆。她说这样做出来的饺子好吃。以前我从不吃酸菜馅饺子,我总觉得有一股怪味道。但用了婆婆的这个方法做出来的饺子味道是极好的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
400g
酸菜
500g
面粉
适量
步骤
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1. 酸菜剁碎,热水焯一下。锅开后滚1分钟,过凉水后挤出水分备用。
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2. 把姜和葱切末,肥瘦比为3:7的猪肉剁碎。也可在超市买现成的。我买的现成的。
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3. 面粉加水和成面团,加湿布盖上放到一边醒着。
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4. 锅内加油,油量大点。放入花椒和八角。直到花椒八角略胡,锅内冒烟,关火。把八角和花椒捞出。然后开中火,放入姜末和葱末爆出香味后加入猪肉馅,肉变色后加入料酒,生抽,老抽,少许盐。味道要重些,一会还要加入酸菜,就不用二次调味了。然后关火。
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5. 肉凉一会加入酸菜,搅拌均匀。尝下味道,依个人口味添加。
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6. 取出面团,在揉一下,搓成条,揪成剂子,擀饼皮。
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7. 开始包饺子喽!
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8. 大锅烧水加少许盐,饺子滑溜。下入饺子锅开后加入少许凉水,反复三次。不要加盖。出锅喽!
小贴士
猪肉要肥一点的,全是瘦地不好吃。酸菜爱吸油。我买的成袋的酸菜,酸菜一定要下开水焯,这种快速腌制的食品直接食用对人体不好。
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