红糖红枣核桃面包
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哤单纯儿儿
这个月上半个月值班休都调好去学习了，直到现在已是中下旬才有空开始跟着风信子老师的方子，完成了烘培的第二份作业。
做红糖红枣核桃面包时，我加了奶粉，所以口感暄软的面包吃起来带着枣奶香和核桃香的味道。
做红糖红枣核桃面包时，我加了奶粉，所以口感暄软的面包吃起来带着枣奶香和核桃香的味道。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
奶粉
10g
红糖
35g
红枣丁
25g
核桃
20g
酵母
3g
黄油
20g
糖
15g
水
170g
盐
1.5g
步骤
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1. 将红糖和水用小火煮至红糖溶化。 -
2. 把红枣洗净切丁，核桃仁放入保鲜袋用刀柄敲碎备用。
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3. 将红糖水冷却至微温时，加入酵母搅拌至混合溶化。
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4. 将红糖水、高筋粉、奶粉、全蛋液（剩余一点刷表面用）、糖、盐等材料倒入面包机里，启动和面程序。
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5. 在和好的面团里加入软化的黄油，继续启动和面程序。
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6. 和好面团后，加入红枣丁和核桃末，再次启动和面程序。
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7. 混合好的面团。
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8. 将混合好的面团放入烤箱，旁边置放一碗热水，启动发酵功能进行发酵。
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9. 发酵两倍大后。
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10. 取出面团揉均排气。
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11. 将面团平均分成9等小份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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12. 取一小面团用擀面杖擀成面片。
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13. 从下往上卷起，卷成条状。
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14. 依次做好剩余部分，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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15. 松弛后取一长条搓长。
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16. 打一个单结。
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17. 将两头捏紧，收压放置底部。
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18. 将整形好的面饼胚放入烤盘中。
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19. 将烤盘放入烤箱，下面置放一碗热水，启动发酵功能，进行二次发酵。
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20. 当面饼胚发酵至两倍大时，取出烤盘在面饼胚表面刷上全蛋液。
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21. 烤箱180度预热后，中下层、175度上下火烤20分钟左右就可以了。
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22. 成品图。
小贴士
1.红糖和水要先混合后加热进行融化。
2.红糖水需冷却至温和时再加入酵母，防止酵母烫死。
3.根据个人的烤箱，时间和温度做相应的调整。
2.红糖水需冷却至温和时再加入酵母，防止酵母烫死。
3.根据个人的烤箱，时间和温度做相应的调整。