红糖红枣核桃面包
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倮廊铣职露
真是抱歉,只是走开了一小会,竟然就如此深色了。
好久不做面包,似乎有些不在状态的感觉。临时加班,让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉,改变了整个状态。
太迟了,有点想放弃,最终还是很不甘心地制作出面团,放在黑夜里慢慢生长。否则,已经准备好的核桃与红枣,又会放到什么时候呢?夜很冷,面团不会长得太快。这样,就能在第二天清早整形,进入再一次的发酵。
看起来好像很顺利,只是,状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤,看看面包的样子似乎还不错,转身离开了小小会儿,却不曾想,就是这须臾片刻,情况就急转直下,颜色深深深如许。
还不算惨不忍睹吧?
好久不做面包,似乎有些不在状态的感觉。临时加班,让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉,改变了整个状态。
太迟了,有点想放弃,最终还是很不甘心地制作出面团,放在黑夜里慢慢生长。否则,已经准备好的核桃与红枣,又会放到什么时候呢?夜很冷,面团不会长得太快。这样,就能在第二天清早整形,进入再一次的发酵。
看起来好像很顺利,只是,状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤,看看面包的样子似乎还不错,转身离开了小小会儿,却不曾想,就是这须臾片刻,情况就急转直下,颜色深深深如许。
还不算惨不忍睹吧?
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
135g
水
75g
红糖
18g
细砂糖
10g
全蛋液
10g
黄油
10g
红枣丁
12g
碎核桃仁
10g
干酵母
2g
盐
1g
步骤
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1. 用料:高筋粉135克,水75克,红糖18克,细砂糖10克,全蛋液10克,黄油10克,红枣丁12克,碎核桃仁10克,干酵母2克,盐1克
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2. 将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶,
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3. 放入面包机,启动和面程序。
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4. 搅拌成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序,
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5. 搅拌至能拉出薄膜。
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6. 取出,加入红枣和核桃,
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7. 揉匀,
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8. 放入大碗,进行基础发酵。
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9. 面团长大,
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10. 取出,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。
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11. 擀成椭圆形,
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12. 沿长边卷起,
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13. 捏紧收口,成条状。
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14. 搓长,
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15. 打一个单结,
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16. 将两头向下,在底部捏紧,
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17. 收口向下,
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18. 摆入烤盘,进行最后发酵。
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19. 面团长大,表面刷蛋液,
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20. 放入烤箱,中层,水170度,烤约15分钟左右,
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21. 表面上色,出炉。
小贴士
发酵时间需根据气温实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。