棉花蛋糕
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exclusive英俊
没做这款棉花蛋糕之前，一直都是爱吃戚风蛋糕，第一次做这个棉花蛋糕就爱上它了，它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。拿去给同事尝了尝，都大赞好吃，让我赶紧上菜谱，要学着做，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
牛奶
50g
玉米油
40g
细砂糖
40g
鸡蛋
4个
盐
1g
步骤
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1. 准备所需材料。 -
2. 取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。
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3. 再打成鸡蛋液。
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4. 然后倒入牛奶，搅拌均匀。
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5. 玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火。
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6. 再筛入低筋面粉。
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7. 快速搅拌至顺滑状态。
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8. 将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。
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9. 再打搅成流动性的蛋糊。
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10. 鸡蛋清打至粗泡，然后分三次加细砂糖。
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11. 然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可。
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12. 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
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13. 然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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14. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。
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15. 烤箱预热160度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，160度，烤10分钟，再转140度，烤45分钟。
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16. 蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，表示蛋糕已经熟透。
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17. 出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。
小贴士
烤箱的温度要根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。