腐乳花生焖猪蹄
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弟怰古元英云
春节是我们重要的传统节日，而年夜饭就是一年中最重要的一次晚餐。不论是在外面酒店吃还是在家里吃年夜饭，都有一道不可缺的吉祥菜，就是寓意发财就手的——猪手，以前是发菜猪手，不过后来不提倡吃发菜，所以就换成生菜猪手、花生猪手等等，只要有猪手即可。
食材
猪手
半只
腐乳
2块
花生米
50g
八角
半个
腐乳汁
3匙
冰糖
3粒
酱油
2匙
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
1匙
花生油
适量
步骤
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1. 花生米提前用清水浸泡1个半小时至2个小时，浸泡过的花生米吃起来才软 -
2. 锅里的水烧开后，将猪手倒入，焯煮一下，可以看到水面上浮起很多浮沫，将水倒掉，再用流动的清水洗一下，把粘在猪手的浮沫都清洗掉，这一步很重要，不能偷懒不做哟
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3. 碗里装入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水，用汤匙将腐乳压烂并拌均匀
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4. 锅里加油烧热后加入姜片和八角，炒一下，加入第三步调好的腐乳汁液，再加入冰糖
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5. 倒入猪手，加入料酒，翻炒片刻
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6. 将猪手倒入瓦煲内，加入花生和酱油
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7. 倒入适量的清水，拌均匀
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8. 盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖煮1个小时，具体时间要根据分量、火力和器皿决定，把猪手焖软即可。
小贴士
在焖煮的过程中，要留意水量，别烧干了，还要不时的翻动一下，防止粘锅底
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