时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
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西柚和柑橘
一场雨适时的落下,给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上,舒服的温度,恰好的时间,经过菜市场,又开始举棋不定了。唉!选择性困难症的人就是如此,需要的很少,想要的不少,结果买了一大堆,冰箱一放,几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了,有一句话讲伤筋动骨一百天,还需要漫长的三个月时间复原。这年前年中接二连三发生的事,各种变化,各种意义,各种定数,你小心翼翼却又如履薄冰,太多的事沉重跌宕,每每以为结束,却又是一波接一浪。忽然懂得了几年前不能明白的偈语,也忽然清楚了眼前无可避免的事。其实虫虫想说,家里有老人都是个宝,他们的存在就是我们做晚辈最大的财富,也是我们最大的幸福 。
时间: 1-2小时
食材
猪脚
二只
花生米
三把
南乳
5块
南乳汁
3匙
冰糖
1小块
酱油
3匙
香叶
2片
姜
1大块
大蒜瓣
4瓣
绍酒
6匙
桂皮
1块
油
适量
步骤
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1. 我是京东生鲜买的已经去毛的猪脚,大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行,不然影响口感
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2. 准备好所有的材料。
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3. 花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下,天气热不建议隔夜泡。
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4. 买来的蹄子要先处理一下,看有没有猪毛要自己拔干净,然后浸泡在清水中,泡去血水。没过蹄子凉水开火,加入半块姜,3匙料酒,煮开
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5. 撇去浮沫,煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。
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6. 捞出蹄子沥干,用凉水冲洗干净备用。
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7. 将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁,大蒜剁成蒜蓉,加入小半碗水搅拌均匀。
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8. 热铞下油,放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。
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9. 倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒
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10. 加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。步骤
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11. 将所有的材料倒入砂锅中,加入清水没过蹄子,倒入花生,3匙酱油,大火煮开后小火炖一个半小时左右。
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12. 当中要注意观察粘底可水烧干,如果时间到后水还太多,可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以,不要炖得太过酥烂。
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13. 盛盘装出。
小贴士
1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没,没有的话及时处理,以免影响口感。
2买来的猪蹄要及时过水,这样不但可以去除血污,还可去腥去躁。
3像猪蹄这类胶质含量高的材料,既需要时间慢炖,又很容易煮干,大家要适度的控制火候并及时观察水量。
2买来的猪蹄要及时过水,这样不但可以去除血污,还可去腥去躁。
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