1. 猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说'前吃、后看'。大家可以按照自己的菜色的需求选择。

2. 我今天准备的是小黄姜一块。

3. 取一半姜拍扁备用。

4. 起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。

5. 大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。

6. 剩余姜切片备用。

7. 生花生洗净备用。

8. 葱洗净备用。

9. 起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。