水果裸蛋糕
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掰果BAAAAYGO
这是今年流行的裸蛋糕， 少了些华丽， 但更多的是质朴，装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰，去掉的是矫揉造作，给人天生丽质的感觉， 即使是没有蛋糕装饰经验的新手，也完全能胜任， 让普通的蛋糕散发异样的光彩。
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
糖
110g
油
65g
牛奶
65g
巧克力酱
30g
盐
3g
草莓
适量
黄桃
适量
樱桃
适量
白醋
几滴
步骤
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1. 将牛奶、30克糖、油放入一容器内； -
2. 同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
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3. 将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；
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4. 搅拌均匀；
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5. 加入过筛的低筋面粉和盐；
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6. 充分搅拌均匀备用;
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7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
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8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
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9. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
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10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
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11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
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12. 倒入所需要的模具中；
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13. 放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
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14. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
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15. 脱模后将蛋糕切成三片；
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16. 将动物性奶油打发到六、七成， 快不可流动样；
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17. 将蛋糕片上涂抹一层奶油， 放上草莓片；再同样操作一次；
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18. 再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；
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19. 最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样，中间放上两颗樱桃做点缀。
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20. 我的好运蛋糕就完成了。
小贴士
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。