水果裸蛋糕
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岫烟priority
夏日的一天娃娃跟姐姐说想吃蛋糕了，于是我就开启做一个水果裸蛋糕的想法
时间: 1-2小时
食材
蛋黄糊：
适量
蛋黄
5个170克
玉米油
60克
牛奶
75克
低筋面粉
100克
蛋白糊：
适量
蛋白
5个170克
细砂糖
20g
奶油部分：
适量
淡奶油
400克
水果
适量
玉米淀粉加到蛋白盆
10克
步骤
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1. 蛋白蛋黄分离，盆里无油无水，5个鸡蛋大小差不多的，尽量大概170克 -
2. 材料：低筋面粉，玉米油，白砂糖，玉米淀粉，牛奶
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3. 把玉米油，牛奶倒入蛋黄盆搅拌均匀
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4. 过筛低粉100克到蛋黄盆里，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀
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5. 搅拌这样就行
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6. 打发蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打发，第一次加人白糖，后低速打发细腻
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7. 刚开始打发出这样的效果
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8. 加二次糖继续高速打发
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9. 第三次加入白砂糖跟玉米淀粉，低速打发细腻效果，提起打发器有这样的小弯尖硬性效果就好
小贴士
一、柠檬汁可以掩盖部分鸡蛋的腥味，使蛋糕的口感更好，没有的话可以用白醋代替。 二、打蛋清的时候一定要分至少三次放入白砂糖，否则会影响蛋清的打发。 三、拌蛋黄糊和打发的蛋清的时候要上下翻动拌匀，不可用顺时针的方式，会导致蛋清消泡。
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