红烧鲤鱼
2万热度
140收藏
收藏
|
夕纤诺香妔
鲤鱼肉质紧实，骨刺不算太小，所以很适合红烧。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
鲤鱼
1条
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
青蒜
适量
豆豉
适量
生粉
适量
老抽
适量
白糖
适量
鱼露
适量
步骤
-
1. 把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。 -
2. 腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。
-
3. 把腌好的鱼裹上一层生粉。
-
4. 平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。
-
5. 把豆豉和生姜下锅炒香。
-
6. 加入青蒜白煸出香味。
-
7. 加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。
-
8. 把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。
-
9. 这时把蒜叶下锅，翻炒两下。
-
10. 加入水淀粉大火收个汁。
-
11. 把锅中的汁淋入鱼上即可。
小贴士
1.鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重，不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”)，不利于某些病人朋友食用。
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。