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【柏翠幸福烘焙】迷你苹果派
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匆怯瓜潞实
此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品.
你是不是和我一样不爱吃苹果,但又总记起那句“一天一苹果,医生远离我”,然后纠结......
动起来,做这个【迷你苹果派】,朋友聚会先亮瞎他们的眼睛,然后接受他们这样的夸奖:“哇哇,和麦当劳的一模一样咧,特别是那个馅。”接着,你看着他们一个一个啃得欢,自己躲着小角落里偷笑:其实,做起来真的不难。
如果没有蛋挞模,那么就用披萨盘,不过出品的就不是“小苹果”那个派了,而是"IPAD"啦!怎么?披萨盘也木有么?那小蛋糕模具有吧?如若再没有,那么买几个蛋挞吃,把锡纸托留下吧......嘿嘿,如果你有如此坚强的意志想要完成这道甜品,你绝对会成功的!
本菜谱分量可以做成六个蛋挞大小的派。
时间: 1-2小时
步骤
  • 1. 先准备好所有的材料
  • 2. 先制作派皮:1.60克黄油室温软化,加入低筋面粉和15克细砂糖,用手揉匀
  • 3. 2.加入48克水
  • 4. 3.揉成面团,待用。
  • 5. 接着准备馅料:1.苹果去皮去芯,洗净,切丁
  • 6. 2.锅内下余下的10克黄油
  • 7. 3.加入苹果丁稍稍翻炒
  • 8. 4.放入淀粉和40克糖(关键步骤:淀粉要均匀撒入,否则会成块)
  • 9. 5.加入少量的盐(最多2g,不能再多)
  • 10. 6.加入刚挤的柠檬汁(也可以买瓶装的)
  • 11. 7.加入余下的20克水翻炒,至浓稠出锅备用
  • 12. 派皮整形:1.将面团等分成6大份
  • 13. 2.每一份再按2:1的比例分成2份
  • 14. 3.取比例为2的(也即大的)擀成薄皮
  • 15. 4.用手轻压派皮,使派皮紧贴在模具上,用厨房剪刀剪去多余的派皮,并用牙签在派皮底上叉一些小孔
  • 16. 5.填入多多的馅料
  • 17. 6.取小面团(比例为1的小面团),用擀面杖擀成薄片,切成均匀的小长条
  • 18. 编织花篮格:1.先横着铺
  • 19. 2.接着竖着一上一下穿过横条,成花篮状
  • 20. 依次做好六个
  • 21. 均匀刷上全蛋液
  • 22. 烤箱预热200度,上下火烤15分钟;再转175度,烤25分钟,至表面金黄即可出炉
  • 23. 可爱的迷你苹果派,陪你度过一段美丽的下午茶时光
小贴士
做馅料的时候,下了苹果丁后,立马下淀粉,而且撒入要均匀,否则淀粉会成块。如果手法不快,也可以采用将淀粉和水混合,搅拌均匀再倒。
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