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【柏翠幸福烘焙】咖啡大理石乳酪蛋糕
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淇沪上雨天颜雨
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】非常经典的一款乳酪蛋糕,咖啡口味真的是难以让人抗拒,美美的大理石图案更让人喜欢,这款蛋糕真的是强烈推荐
食材
奶油奶酪
200g
细砂糖
60g
牛奶
100g
玉米淀粉
15g
蛋黄
2个
蛋白
30g
香草精
1/2小匙
速溶咖啡粉
1/2小匙
步骤
  • 1. 奶油奶酪室温融合加入白砂糖
  • 2. 隔水加热并搅拌加入牛奶
  • 3. 加入玉米淀粉搅拌顺滑
  • 4. 离开热水放置室温后分别加入蛋黄和蛋白打顺滑
  • 5. 加入香草精搭顺滑
  • 6. 取1小匙奶糊加入咖啡粉中,绞均匀
  • 7. 模具用锡纸包裹好内部防粘,倒入奶油糊
  • 8. 用勺子倒入咖啡奶油糊,用刀剑划出线条
  • 9. 放入装有热水的容器内,烤箱预热好后180度上下火,25-30分钟即可,冷却后放入冰箱4小时后脱模即可
小贴士
30分钟烘烤结束后,用牙签插进去仍有蘸粘是正常现象
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