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【柏翠幸福烘焙】玫瑰红丝绒奶油蛋糕
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吐司
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
烘焙是个甜蜜的坑,谁说不是呢?
很多朋友问都和我说:”你上班还做烘焙?真有闲心。我可没那个时间“
我想说的是,我上班虽然辛苦,但是回到家,看到烤箱,想着甜蜜的甜点,那份幸福感油然而生。会给我带来更多快乐。记得是谁说过,唯有美食与爱不可辜负。我岂能辜负了这一份美好呢。
杯子蛋糕是我家经常的甜点,吃起来方便,宴客也很惊艳,小小的蛋糕里面有大智慧呢。红丝绒蛋糕一直以来都不太敢尝试,看着红红的以为是浓浓的色素,一直有些犹豫。
据说Red Velvet Cake,翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。
对于它的起源,众说纷纭,不过最为有趣、富有戏剧性的说法是,起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店,1959年左右,一位女客人在这家酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对这款蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求,但不久之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。
看看了很多配方发现可以用红曲粉来代替色素,于是下定决心制作,、这款世界闻名的甜点,暂且不谈正宗不正宗,但是,我们不就是享受烘焙带来的甜蜜,不是么?
食材
黄油
60g
奶油奶酪
100g
低筋面粉
110g
玫瑰原浆
50g
白砂糖
50g
鸡蛋
1个
泡打粉
1/2小勺
小苏打
1/4小勺
红曲粉
10g
红色色素
1滴
步骤
  • 1. 黄油室温软化,切成小块,加入软化的奶油奶酪
  • 2. 将奶油奶酪也切成小块,加入白砂糖
  • 3. 用电动打蛋器搅打均匀至颜色发白,如图
  • 4. 加入鸡蛋混合搅拌打均匀至鸡蛋完全吸收
  • 5. 倒入玫瑰原浆
  • 6. 加一滴红色色素,搅打均匀
  • 7. 低筋面粉加入加入泡打粉、小苏打、红曲粉过筛倒入蛋糕液体中,搅拌均匀
  • 8. 准备一个杯子,将裱花袋套在杯子上
  • 9. 将蛋糕液装入裱花袋中
  • 10. 挤入模具中,我用的是三能6连模,这个分量可以做5到8个,我每个挤得比较满,所以是5个,哈哈,放入烤箱170度烤20-25分钟
  • 11. 烤好之后晾凉,然后开始打发淡奶油,淡奶油加合适的糖打发至比较适合裱花的状态,
  • 12. 取这个样子的8齿裱花嘴,装入裱花袋中
  • 13. 将打发好的淡奶油也装进去,就可以在蛋糕上装饰了
小贴士
1.玫瑰原浆可以换成自己喜欢口味的原浆液哦
2.挤淡奶油的花嘴也可以根据自己喜好更换呢
3.按照我的经验,需要软化的原材料早上起来就从冷冻室拿出来,下午就可以用了
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