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【柏翠幸福烘焙】奶油玫瑰花杯子蛋糕
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甘操陕蠢夭
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 自从玩烘焙以来,一直很少做奶油蛋糕,戚风杯或奶油霜倒还好,但是裱花的功夫,确实是上不了台面,因为可以做的蛋糕品种很多,也就没有在意了,最近家人最近生日的人比较多,于是买了一大盒淡奶油和一大块黄油在家不断的练习,不断在网上查看视频,不断翻阅各种书刊,终于有一款是可以上得了台面的了,所有的事情,只要努力克服,一定是可以成功的,失败了不可怕,可是连失败都不愿意尝试的才可怕,在好豆里有一批烘焙的达人,他们是我的学习对象,希望能跟他们一样做出各种既美味又美观的烘焙食物。
食材
鸡蛋
3个
牛奶
25g
糖粉
20克
鸡蛋白
1个
黄油
100g
淡奶油
150克
植物油
25g
15g
钢珠糖
适量
食用色素
适量
步骤
  • 1. 蛋青蛋黄分离
  • 2. 蛋黄加入植物油、三分一的糖粉、牛奶和过筛的低粉混合搅拌均匀
  • 3. 蛋青分三次加入余下的糖粉打发
  • 4. 蛋青蛋黄糊混合上下搅拌均匀
  • 5. 入模,只需要六七分满就可以
  • 6. 烤箱预热,150度烤25分钟
  • 7. 为防止回缩,倒扣放凉
  • 8. 黄油室温软化
  • 9. 打至顺滑
  • 10. 一个鸡蛋青打至起泡,再冲入煮沸的糖水继续打发(将水加入糖粉煮沸)
  • 11. 蛋白加入到黄油里打至顺滑
  • 12. 拿一张油纸,用玫瑰裱花嘴放进裱花袋,先裱出花心,然后围着花心转,三片,五片的裱
  • 13. 淡奶油加入色素打发
  • 14. 加入糖粉继续打发
  • 15. 装饰用的钢珠糖
  • 16. 最后将戚风杯子抹面,放上裱好的玫瑰花,挤上淡奶油即可
小贴士
1、裱奶油霜时,最好带个手套隔热
2、抹面的奶油用淡奶油打发即可,裱玫瑰花的需要用奶油霜
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