【柏翠幸福烘焙】抹茶大理石蛋糕卷
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蛋糕卷浓浓的抹茶香气，加上内馅抹茶淡奶油的顺滑口感，
还有蜜红豆的助阵效果，显出了蛋糕卷丰富的层次。
还有蜜红豆的助阵效果，显出了蛋糕卷丰富的层次。
食材
蛋
4个
细砂糖1
20g
低筋面粉
55g
抹茶粉
5g
无盐黄油
35g
细砂糖2
70g
淡奶油
200g
糖粉
20g
抹茶粉
适量
蜜红豆
适量
步骤
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1. 分离蛋黄和蛋清，蛋黄放入容器中，加入20克细砂糖隔水加热，搅拌至颜色变淡，变稠，呈乳化状 -
2. 无盐黄油放入锅中隔水加热成液体
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3. 蛋白中加入细砂糖，打至中性状态
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4. 取三分之一的蛋白霜，用刮刀轻轻的搅拌均匀
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5. 再倒回三分之二的蛋白霜中，用刮刀轻轻的从容器底部刮起均匀
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6. 分三次筛入低筋面粉到上一步中，搅拌至无颗粒状
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7. 取少量面糊倒入黄油中，用刮刀快速拌匀
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8. 再倒回面糊内 ，将所有面糊刮拌均匀
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9. 取100克左右面糊加入抹茶粉拌匀，再与剩下的面糊搅拌成大理石状，倒入烤盘，抹平，放入烤箱，175度23分钟
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10. 烤好好取出放凉
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11. 淡奶油加入糖粉打发至6成的时候，加入抹茶粉进行打发至硬性状态
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12. 蛋糕体抹上打发好的淡奶油，放上蜜红豆
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13. 借助擀面棍卷起
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14. 装盘，切块即可食用
小贴士
1、制作大理石面糊的时候，利用刮刀轻轻稍微翻动即可，切勿翻拌过度，以免失去纹路效果
2、表面也可随意装饰
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