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蒜蓉辣酱烧排骨
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谁予琴乱绮玉
今天的菜是按月亮晶晶的方法做的。不过像李锦记蒜蓉辣酱那么昂贵的酱料我可没有,我用的是4块钱一大袋的天津蒜蓉辣酱,做出来的味道同样很好哦。这个酱在我家可是必需品:拌面可以用、早餐的各种饼上可以用、烧菜可以用、炒鸡蛋的时候也可以用。绝对是高性价比的好东西。

我在减肥,所以最近做的肉菜基本都是一人份,看上去很少,请大家不要笑话。
时间: 1-2小时
食材
排骨
250g
适量
适量
料酒
适量
蒜蓉辣酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 排骨斩段,用冷水浸泡2小时,中间换几次水。
  • 2. 葱切葱花、姜切片。
  • 3. 锅中热油,爆香葱姜。
  • 4. 下入排骨翻炒。
  • 5. 炒到边缘有点发焦黄色后,加料酒半汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙、白糖2茶匙。
  • 6. 翻炒均匀。
  • 7. 倒入开水,与排骨齐平即可。
  • 8. 盖上盖子,大火烧开后小火焖煮。煮到排骨软烂,半小时左右就可以了。
  • 9. 打开盖子,大火收干汤后即可出锅。
小贴士
1、泡出血水的排骨就不用再焯水了。
2、我用的辣酱不甜,所以糖多加了一些。
3、煮排骨时一定要加入开水,如果加冷水,排骨会立刻收缩,使肉质发硬。
4、因为辣酱够咸,所以没有另外加盐。如果觉得不够咸,可以在最后收汤时加适量盐。
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