红红火火、年年有“鱼”之新年第一餐---[蒜蓉辣酱烧偏口鱼]
8.9万热度
68收藏
收藏
|
乄续约这一段情常
光阴飞逝,星移斗转,转眼间跨越了1314。
食材
偏口鱼(石鲽鱼)一条
6斤
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
红椒
适量
杭椒
适量
香菜
适量
蒜蓉辣酱
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
白醋
适量
花椒
适量
大料
适量
玉米淀粉
适量
步骤
-
1. 主料:偏口鱼(石鲽鱼)一条6斤
-
2. 葱、姜、蒜、花椒、大料
-
3. 红椒、杭椒、香菜
-
4. 调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、玉米淀粉
-
5. 偏口鱼去除内脏洗净,将鱼剁成大块(因为鱼太大,整条焖家里的锅放不下,只能分成鱼段来焖制)
-
6. 准备玉米淀粉,将鱼段剖切面粘满淀粉
-
7. 锅中放油烧成7成热,将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制
-
8. 炸制5成熟时捞出备用
-
9. 锅中加底油,将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香
-
10. 佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制
-
11. 炒出红油后滴入生抽、白糖炒制
-
12. 冲入开水,水要烧滚开
-
13. 将各种佐料捞出
-
14. 将炸制好的鱼段放入锅中烧制
-
15. 再依次滴入料酒、白醋,加放适量的盐转小火焖制30分钟
-
16. 30分钟后,将鱼段摆入盘中,将锅中的汤汁大火收汁,最后淋入鱼身体上即可
小贴士
1、鱼剁成段后,最好进行简单炸制,这样在焖制过程中鱼肉不容易松散,可以保持较好的形状;
2、蒜蓉辣酱本身含有盐份,加盐时要依据个人口味适量添加。
2、蒜蓉辣酱本身含有盐份,加盐时要依据个人口味适量添加。
-
热门菜谱
-
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度
相关菜谱
-
红烧偏口鱼
思咏5万热度124收藏 -
红烧偏口鱼
不要鱼丸要粗面3.8万热度169收藏 -
红烧偏口鱼
小海梅花疏淡9.8万热度774收藏 -
家常红烧偏口鱼
容何失意的鸵鸟峦1.3万热度161收藏 -
【新年第一炮,来点重的】百香果磅蛋糕
发财dissipate7.1万热度26收藏 -
红烧偏口鱼
小拼头哘全3.9万热度136收藏 -
红烧偏口鱼
艾海珍亭7.4万热度142收藏 -
新年第一烤:黄油面包卷儿
爱发呆11.4万热度47收藏