海鲜百叶包
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唯美的幸福振锐
吃过清蒸的、红烧的、烧汤的百叶包，这次是第一次用海鲜来煮百叶包，那个鲜美的味道真的不能用语言来形容，反正一口咬下去就被征服了。
在用蛤蜊与海虾制做时，一定不能长时间煮，不然蛤蜊与虾老了就不好吃了。
在用蛤蜊与海虾制做时，一定不能长时间煮，不然蛤蜊与虾老了就不好吃了。
食材
猪肉末
250g
百叶
100g
蛤蜊
150g
海虾
75g
油
适量
盐
适量
生抽
1小勺
胡椒粉
适量
料酒
1茶匙
白砂糖
1小勺
葱
2根
姜
4片
鸡蛋
1个
步骤
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1. 肉末、葱姜切末、蛤蜊、海吓、百叶 -
2. 蛤蜊放入淡盐水中浸泡，煮前洗净
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3. 虾剪去须，挑出虾线洗净
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4. 肉末中放入葱姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，半个蛋清
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5. 用筷子顺时针拌至粘稠
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6. 百叶用温水泡一下，切成长方形
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7. 取一张百叶，放上肉末，两边留一条边，下面留一条与肉末差不宽的边
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8. 将百叶下面一条边往上翻，然后将一条边上的百叶折上
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9. 将百叶卷起，再将另一条边折入包好的百叶包
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10. 将包好的百叶包放入碗内，入锅蒸10分钟
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11. 取一炒锅，放入少许油，下入葱段、姜片，煸炒出香味，然后倒入一碗水，煮开
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12. 放入虾、蛤蜊、倒入料酒，煮开
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13. 放入蒸好的百叶包，水开后继续煮5分钟左右，放入少许盐、胡椒粉
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14. 盛出装碗
小贴士
1.将百叶包包好后，再将的另一边折入，这样百叶包不容易散开
2.百叶包蒸好后再放入海鲜内，一方面是不让海鲜煮的时间过久，另一方面是可以使百叶包更鲜美
3.放入百叶包的时候，百叶包一定要浸泡在汤里，这样才容易入味
4.由于蛤蜊等海鲜本身带有咸味，且百叶包也已调好味，在制做时尽量少放盐
2.百叶包蒸好后再放入海鲜内，一方面是不让海鲜煮的时间过久，另一方面是可以使百叶包更鲜美
3.放入百叶包的时候，百叶包一定要浸泡在汤里，这样才容易入味
4.由于蛤蜊等海鲜本身带有咸味，且百叶包也已调好味，在制做时尽量少放盐