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海鲜百叶包
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手嗡凭孛蒂
百叶:豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区,北方地区称豆腐皮或是称为千张。用海鲜煮百叶包,海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里,还有肉的鲜,真是鲜上加鲜,是一道荤素搭配合理的营养菜。
时间: 10-30分钟
食材
梅头肉
500克
百叶
两片
海虾
150克
蛤蜊
200克
鸡蛋
1个
适量
白糖
适量
料酒
适量
适量
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 海虾,蛤蜊,葱备用。
  • 2. 洗净的梅头肉和百叶备用。
  • 3. 把百叶切成块。
  • 4. 猪肉剁成肉沫,加葱花,盐,鸡蛋,生粉。
  • 5. 再加入生抽,胡椒粉,料酒,白糖。
  • 6. 用筷子往一个方向搅拌。
  • 7. 蛤蜊放入淡盐水浸泡一下,洗净待用。
  • 8. 在海虾背部第二节处,用牙签挑出虾线,洗净待用。
  • 9. 把百叶铺在菜板上,放上适量的肉沫。
  • 10. 把肉馅包裹起来,接口处可以用肉沫抹一下沾合,煮的时候就不容易散开了。
  • 11. 用同样的方法包好余下的百叶。隔水蒸10分钟左右.
  • 12. 锅里油烧热,放入姜葱煸炒出香味。
  • 13. 再加一碗清水煮开.
  • 14. 放入蛤蜊,海虾。
  • 15. 调入料酒煮开。
  • 16. 放入百叶包,大火煮开,中火7分钟.
  • 17. 加盐调味,撒些胡椒粉,葱花即可上桌。
小贴士
1.包好的百叶包先蒸一下再煮,不容易散开。
2.此菜因为加了海鲜,就不用再放鸡精之类的调料品了。
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