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海鲜百叶包
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笑颜oath
百叶是豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
300g
豆腐皮
120g
海虾
100g
蚬子
200g
适量
适量
适量
料酒
适量
一品鲜酱油
适量
适量
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 蚬子放入淡盐水浸泡5—10分钟,洗净备用。
  • 2. 肉馅中加一勺清水搅拌上劲后,再加入盐、糖、料酒和一品鲜酱油。
  • 3. 加入姜末、葱花、淀粉,打入一个鸡蛋,往一个方向搅拌好。
  • 4. 豆腐皮切成方形。
  • 5. 在海虾背部第二节处,用牙签挑出虾线,洗净备用。
  • 6. 在豆腐皮上放入适量肉馅。
  • 7. 把肉馅包裹起来,接口处用水淀粉粘合一下。
  • 8. 包好的百叶包放入盘中,隔水蒸10分钟左右。
  • 9. 锅里油热,放入姜,葱炒香,加一碗水煮开。
  • 10. 放入蚬子和海虾,加料酒煮开。
  • 11. 放入百叶包,大火煮开,中火5-8分钟,加盐调味。
  • 12. 最后撒些胡椒粉和葱花即可。
小贴士
1.肉馅里的酱油只能放一点点,做为提鲜,否则煮好的汤颜色不白。
2.包好的百叶包,先蒸一下再煮,不容易散开。
3.此菜放了海鲜,就不用再放鸡精了。
4.没有海鲜,就用鸡汤来做这道菜,也非常好吃。
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