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上汤百叶包
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尘埃落下解海暃
上汤百叶包是上海的经典家常菜,一定要用薄百叶的用豆制品和猪肉搭配一起,不仅营养全面,而且味道鲜美,此菜清淡,很适合夏天吃。
时间: 10-30分钟
食材
肉糜
250g
薄百叶
2张
适量
适量
葱花
适量
开洋
适量
黑木耳
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 肉糜用料酒,盐,鸡精,蛋清,生抽,葱花加少一些清水用筷子顺时针方向搅拌成粘性状。
  • 2. 薄百叶2张,用温水泡一下去豆腥味。
  • 3. 一张薄百叶切成8小张正方形。
  • 4. 放上肉糜,用小刀抹均匀。
  • 5. 从尖角开始卷起。
  • 6. 卷成条状
  • 7. 全部卷好
  • 8. 冷水下锅,轻轻的把百叶包放入锅中,放一点开洋,盖上盖子大火烧开之后。加一点料酒。煮至熟。先不要加盐哦,等百叶包煮至里面味出来了,再调味。
  • 9. 百叶包皮收紧了,就熟了,尝试味道咸淡,撒一点黑木耳,加少许熟油或者橄榄油。加鸡精大火烧开就OK了
  • 10. 装盆,撒点葱花
小贴士
用高汤最好,夏天如果感觉油腻腻的,就用开洋调味。烹制过程中,先不要加盐,肉糜是调好味道,开洋也是咸的,等煮好了,在调味最好。
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