油爆虾
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安和醉江南倦客
因为小芒果爱吃虾，我们家经常做虾。最快手的当然是白灼虾，如果想要味道浓烈一些，也会来个油爆虾，做法超级简单，几分钟就出锅，虾肉弹嫩，味道浓郁鲜美，老少皆宜。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜大虾
300g
油
适量
盐
1小勺
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 虾去掉虾线和虾须，清洗干净 -
2. 葱姜蒜末备好
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3. 锅内放油，放入花椒炒香
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4. 放入葱姜蒜末炒香
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5. 放入大虾大火翻炒
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6. 至大虾变色，再翻炒2分钟
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7. 调入所有的调味料，转中火翻炒均匀即可
小贴士
1.虾肉已熟，大火翻炒至虾身完全变色后再继续翻炒2分钟，虾基本就完全熟透了，此时虾肉弹嫩可口，比久炒变老的大虾的口感要好很多。
2.调料中有蚝油，大火易糊，所以下入调味料之后，要转中火翻炒均匀，避免糊锅。
2.调料中有蚝油，大火易糊，所以下入调味料之后，要转中火翻炒均匀，避免糊锅。
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