蒜蓉蒸兰花虾仁
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娇嫩vital
蒸虾的时候，带壳剖成虾头相连的两半，摆盘再蒸，会更好看。但是家里有孩子，就不会那么只顾漂亮不顾方便了，索性直接去壳，虾仁对半剖开，蒸好之后虾仁自然弯曲，宛若粉色兰花，漂亮得很。
虾仁搭配万用蒜蓉酱，蒸来吃，简单美味。
虾仁搭配万用蒜蓉酱，蒸来吃，简单美味。
时间: 10-30分钟
食材
大虾
8只
金针菇
200g
干粉丝
50g
油
适量
盐
1小勺
生抽
2汤匙
蚝油
2汤匙
鸡精
半小勺
大蒜
8瓣
步骤
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1. 大蒜切成蒜末或者用压蒜器压成蒜泥 -
2. 加入盐、生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀
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3. 4汤匙食用油加热后泼入蒜蓉中，用小勺子不断顺一个方向搅拌，直至油与调料完全融合为止
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4. 粉丝用清水泡软
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5. 泡软的粉丝沥干水分，铺在盘底
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6. 金针菇洗净，撕开铺在粉丝上
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7. 大虾去壳去虾线
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8. 对半剖开放在金针菇上
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9. 浇上蒜蓉酱，上锅蒸10分钟，取出拌匀即可食用
小贴士
1.一般来说，如果要蒸海鲜（如鲍鱼、生蚝等）的话，按照一只海鲜1瓣蒜，半汤匙生抽，半汤匙蚝油，1汤匙油的比例来做蒜蓉酱是比较合适的，当然蒜蓉酱里要适当加一点盐。如果有其他配菜，可以适当增加一些调料。
2.蒜蓉与调料混合均匀后，要浇热油激发出蒜香，然后不断用小勺子顺一个方向搅拌，使油和酱料完全融合，这样的蒜蓉酱才算做好了。如果还能看到一层油，说明还没有搅好，请继续搅。
2.蒜蓉与调料混合均匀后，要浇热油激发出蒜香，然后不断用小勺子顺一个方向搅拌，使油和酱料完全融合，这样的蒜蓉酱才算做好了。如果还能看到一层油，说明还没有搅好，请继续搅。