荠菜豆腐羹
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紫菜
春天来了，万物复苏，地里的荠菜又悄悄地钻了出来，一片一片的，生机勃勃。每天这个时候，我都会去地里挖或者去菜场买，连着吃几次。今天正地同事挖了一些，被我剥削来一部分，所以就有了今天的这个美味的汤羹。
时间: 10分钟内
食材
荠菜
250g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
鸡骨棒
适量
淀粉
适量
味精
适量
步骤
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1. 鸡骨棒洗干净后，焯一下水，放入锅中煮成浓汤。 -
2. 捞出鸡骨棒不用，留下汤汁备用。
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3. 把荠菜摘洗干净后，放入煮沸的锅中，焯一下。
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4. 捞出后过一次凉水，挤干水分后切成末。
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5. 葱切成葱花备用。
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6. 干淀粉如加入适量清水，调成水淀粉。
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7. 把买来的豆腐切成小块，下入煮好的鸡蛋里，再加入葱花，大火煮至汤沸。
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8. 下入切碎的荠菜，再次煮沸。
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9. 调入盐，胡椒粉，再勾入水淀粉，待汤汁浓稠时加入味精。
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10. 搅拌均匀即可出锅。
小贴士
加入荠菜后不用久煮，因为事先已经焯熟了。
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