荠菜豆腐羹
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江南一带一到荠菜上市的季节，家家户户饭桌上最常见的汤羹，其他荠菜不能错过的：荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜炒年糕...
食材
荠菜
适量
肉糜
适量
榨菜
适量
嫩豆腐
一盒
步骤
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1. 材料如图 -
2. 水淀粉一勺半的量，加凉水拌均，待用。
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3. 荠菜切末。
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4. 榨菜切末（榨菜按个人喜好，放不放随意）
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5. 热油锅，爆香榨菜，然后倒入肉末，一起翻炒至7成熟。
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6. 加热水，锅铲搅动一下，以免肉末结大坨。
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7. 煮开后倒入事先切好的豆腐。（豆腐无需煮太久）
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8. 最后倒入荠菜末，加盐、鸡精调味，倒入拌均的淀粉，勾芡，滑动几下以免芡结块，盛出。
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