爆炒鸭胗
2.7万热度
97收藏
收藏
|
查恒契诃夫
我们都比较喜欢吃鸭子内脏类的东西，如胗子，肠子，肝等等，但就是弄起来很麻烦，所以日常也少吃。中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效，经常吃一点还是很好的。
时间: 10-30分钟
食材
鸭内脏
400g
油
适量
盐
适量
芹菜
80g
香葱
3根
辣椒
2根
生粉
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 鸭子内脏三副。 -
2. 放生粉将内脏抓出滑滑那层东西，然后冲洗干净，切小件。
-
3. 用水焯一下。这些内脏都很容易熟，所以不要焯太久了，过了就太硬了，还没有味道了。
-
4. 配料切短，要件备用。
-
5. 热锅下油焯香葱，辣椒和芹菜。
-
6. 放入内脏翻炒。
-
7. 再放盐，爆炒。
-
8. 最后倒点用生粉，生抽调制的芡汁收锅就可以上碟了。
小贴士
内脏的肠子，胗都很脏的，所以，一定要清洗干净，用生粉或白酒来抓洗可以去掉腥味。