爆炒鸭胗
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没有南山南
喜欢吃鸭胗的人都知道，鸭胗紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。通过爆炒，使得吃口更加脆嫩。
时间: 10-30分钟
食材
鸭胗
200g
油
适量
盐
适量
大蒜片
适量
生姜片
适量
蚝油
适量
生抽
适量
青椒
适量
红椒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 鸭胗洗净 -
2. 用刀横竖斜切
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3. 用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。
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4. 青红椒切片，大蒜切片，生姜切片
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5. 锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
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6. 用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁
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7. 锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。
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8. 锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香
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9. 再下青红椒翻炒均匀。
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10. 倒入鸭胗，加盐。
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11. 倒入料酒去腥
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12. 倒入调好的酱汁，再加一点水
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13. 翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。
小贴士
鸭胗油爆速度要快，这样爆过的鸭胗又脆又嫩。
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