酱爆鸡丁
2.8万热度
182收藏
收藏
|
洓肯可耐符耐
酱爆自然是用酱来炒的了，这道酱爆鸡丁材料简单，只有鸡胸肉和黄瓜，简单的做法和简单的食材，用最朴实的豆瓣酱去炒它，酱香浓郁，非常适合北方人的口味，鸡肉经过腌制口感更滑更嫩了！
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
150g
黄瓜
2根
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2勺
玉米淀粉
适量
蛋清
1个
步骤
-
1. 鸡胸肉准备150克到200克左右，黄瓜两根 -
2. 调料：只有盐，豆瓣酱，淀粉 鸡蛋清 请忽略味精和酱油
-
3. 鸡肉切丁用料酒大约1勺多点的量腌制
-
4. 加适量淀粉
-
5. 加一个蛋清，搅匀上劲，备用
-
6. 这边准备调料汁，豆瓣酱，加少量的盐
-
7. 加少量清水
-
8. 搅拌均匀，备用
-
9. 锅内底油
-
10. 油热滑入鸡丁
-
11. 鸡丁八分熟时下入黄瓜丁，炒片刻装盘备用
-
12. 重新锅内底油
-
13. 油热将酱汁下入，至水分蒸干
-
14. 这时将八分熟的鸡丁和黄瓜丁下入，翻炒均匀，使酱汁裹匀
-
15. 这道菜没有加鸡精，可以在出锅前点点香油
小贴士
这道菜用甜面酱也是可以的。鸡肉要腌制，口感滑嫩，否则很柴，根据喜好酱汁中也可以添加一点蚝油