酱爆鸡丁
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茂学苔
酱爆鸡丁是一道非常经典的老北京家常菜，酱香浓郁回味悠长，也是一道超级下饭的米饭杀手菜。酱爆鸡丁浓香的味道来源于酱料，甜面酱和黄豆酱是这道菜的灵魂所在，只要掌握好大火爆炒的火候，这道菜其实很简单，厨房菜鸟也可以学的很快。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
1块
黄瓜
100g
青红椒
40g
油
适量
蒜片
5g
葱花
5g
姜末
5g
红辣椒
5g
酱油
10ml
料酒
15ml
糖
2g
淀粉
5g
甜面酱
30g
黄豆酱
30g
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 准备好酱料。
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3. 鸡肉切小丁，加入生抽。糖。料酒。淀粉抓拌均匀。
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4. 黄瓜切丁，青红椒切丁。
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5. 葱，蒜，辣椒切丁。
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6. 炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒至变色盛出来。
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7. 底油爆香葱花蒜片辣椒。
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8. 加入酱料炒出香味，再放入黄瓜翻炒。
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9. 再加入鸡丁。
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10. 最后放入青红椒翻炒均匀关火。
小贴士
炒鸡丁油要多一些，大火爆炒至变色可以盛出来，然后再和其他食材混合翻炒就可以，这样保证鸡丁鲜嫩的口感。
酱料一定要先炒处酱香味道，再放入食材混合，才能保证菜肴的酱香浓郁。
酱料一定要先炒处酱香味道，再放入食材混合，才能保证菜肴的酱香浓郁。