剁椒鱼头
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海风铱嘫懵懂
剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,特别下饭。
食材
鱼头
700g
红辣椒
2只
油
适量
盐
适量
豆豉
20g
蒜头
30g
料酒
2勺
姜
10g
豉油
3勺
葱
少量
步骤
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1. 鱼头处理干净，然后再加盐搓洗干净 -
2. 加料酒、盐腌渍15分钟
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3. 红辣椒、蒜头、豆豉、姜都剁成末
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4. 第三步的所有材料放炒锅内炒香后，加入豉油、盐炒匀
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5. 把步骤4炒后的食料盖鱼头面上，蒸锅置火上，水开后把鱼盘放入，大火蒸8分钟，虚火蒸3分钟
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6. 出锅后，洒上葱花
小贴士
无
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