糖醋素排骨
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旧情衰纪
去年做过一次糖醋素排骨，做的过程很好玩，虽然吃着不像排骨，但是形似排骨，而且酸甜口味，吃着还不错，今天我又做了一次，感觉不如去年做的像排骨了，咋还退步了呢，晕，下次一定做个更好的出来。这次我加了点炒熟的芝麻仁，嚼着也不错，挺香的。
时间: 10分钟内
食材
藕
200g
谷朊粉
100g
玉米油
适量
葱
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
熟芝麻仁
适量
番茄酱
适量
清水
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 首先准备一碗清水，然后将谷朊粉加进去，一边加一边用筷子搅拌，直到水都被吸干，就不加粉了。 -
2. 和成团盖湿布醒一小时。
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3. 藕去皮洗干净，准备一个盘子放点白面粉，面筋也醒好了。
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4. 将藕切条，面筋也是切条。
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5. 然后先将藕条拍点面粉，再将面筋条缠在藕条上面。
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6. 都缠好以后温水下锅小火将面筋烫熟，不要大火开锅，不然容易脱离，我烫了10分钟。
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7. 用一个小碗，取一个勺子加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水最后加半袋番茄酱，搅匀备用。
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8. 调一点水淀粉备用。
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9. 藕条煮好以后捞出来控水
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10. 炒锅加入玉米油烧热。
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11. 将素排骨下入锅中炸至定型就行了，捞出来控油。
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12. 准备点葱姜末。
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13. 炒锅烧热以后加油，然后将葱姜末下去爆香。
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14. 加入兑好的碗汁搅匀。
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15. 加入水淀粉，要一边加一边搅，看汤汁粘稠度合适就不加了。
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16. 将炸好的素排骨倒进去翻炒，令每块都裹满汤汁就可以了。
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17. 关火撒上炒熟的芝麻仁翻匀就可以出锅了。
小贴士
炸制时一定别炸久了，不然就会像牛皮筋一样咬不动了。
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