糖醋脆排骨
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运凡孤月今心
排骨现在真的很贵呀，不过你也别不舍得，它没有过多的脂肪，而且含钙量高。特别是我今天买的这种排骨，是脆排骨，烹饪的时候加勺子醋，骨头都能吃，一点也不浪费。
材料：脆排骨1000克、葱、姜、大料、酱油、香醋、糖、盐、油
材料：脆排骨1000克、葱、姜、大料、酱油、香醋、糖、盐、油
时间: 1-2小时
食材
脆排骨
1000g
油
适量
盐
适量
小葱
2根
姜
1块
大料
2个
酱油
1汤匙
香醋
2汤匙
白砂糖
20g
步骤
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1. 准备好脆排骨，这种排骨骨头都可以吃。 -
2. 排骨泡水约半小时，泡出血污，清洗干净。
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3. 然后将排骨剁成小块，用冷水焯烫出血污。
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4. 再次清洗干净，控干水分。
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5. 炒锅里放20克糖，30克油，用小火炒至糖微微变成棕色，倒入排骨，快速翻炒，让排骨表面包裹上糖色。
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6. 然后加入葱姜和大料继续炒，当炒出香味时，加酱油和香醋，翻炒均匀上色。
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7. 加水煮开后转入高压锅。
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8. 加压10到15分钟至肉烂骨酥。
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9. 再转回原锅收汁。
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10. 加盐调味。
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11. 当汤汁还有一些的时候，沿锅边浇一勺香醋，翻炒均匀。
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12. 起锅装盘享用。
小贴士
1.这种脆排骨，最好用高压锅炖，骨头都是酥的，完全可以吃下肚子的。
2.也可不用油炒糖色，就是糖和排骨同时下锅炒，将排骨炒上色，这种方法更加容易操作。
3.一开始加醋是为了骨酥，最后加醋是为了香气，并且不要直接浇到排骨上，要沿锅边浇。
2.也可不用油炒糖色，就是糖和排骨同时下锅炒，将排骨炒上色，这种方法更加容易操作。
3.一开始加醋是为了骨酥，最后加醋是为了香气，并且不要直接浇到排骨上，要沿锅边浇。