砂锅土猪肉
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亦桃谁予琴乱
上次逛超市,看到有卖土猪肉的,老妈说平时没吃过,稀罕得买一回尝尝吧,比普通猪肉贵一倍的价格。回来正好用陶煲王的帅锅一炖,用上砂锅小火慢炖上一个多小时,肉香软嫩,干而不柴,特别得香,可是真正说起来,感觉和普通猪肉没什么区别。
时间: 1-2小时
食材
土猪肉
950g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
醋
适量
红烧汁
适量
白酒
适量
炖肉调料
适量
啤酒
适量
开水
适量
味精
适量
步骤
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1. 土猪肉切成大块。 冷水下锅,放片姜煮到水开,捞出。
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2. 锅里倒少量油,下肉翻炒片刻。
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3. 加入葱、姜、蒜,生抽、白酒、醋、红烧汁。
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4. 超市买的炖肉调料,取三分之一,用里面自带的滤纸把调料包起来,用线扎好。
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5. 把肉移入砂锅,加满开水和一罐啤酒,把料包也放入,塞到锅底。
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6. 盖上锅盖,小火炖半小时后,加入适量盐,继续炖至汤汁变少。 最后大火收下汁,关火加入味精。
小贴士
1.想要肉香好吃,葱姜蒜要多放些,还有一罐啤酒,都是可以去腥增香的。
2.水要加到刚淹过肉,这样最后炖到汤汁变少,要用大火收汁,底汁才会变得浓稠,裹在肉上才会更香,如果没有收汁,肉也会寡淡不上色。
2.水要加到刚淹过肉,这样最后炖到汤汁变少,要用大火收汁,底汁才会变得浓稠,裹在肉上才会更香,如果没有收汁,肉也会寡淡不上色。
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