秘制砂锅红烧肉
7.1万热度
76收藏
收藏
|
五月你来
立秋已经过了，很多小伙伴也已经耐不住，开始想念肉的味道了，想要吃肉就大口吃吧，今天我们就来做一道秘制砂锅红烧肉，绝对能瞬间满足你对肉的思念。这次做的秘制砂锅红烧肉里也放了土豆，因为土豆含淀粉，所以土豆除了能消除红烧肉多余的油脂外，同样能让红烧肉变得更加软嫩。想想看，土豆在砂锅里吸饱了鲜甜的肉汤汁，软糯鲜香，也许有的人吃过这盘红烧肉后会觉得，最好吃的不是肉而是那块土豆呢！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
土豆
2个
姜
适量
大葱
1段
八角
2个
盐
4g
老抽
1勺
生抽
2勺
冰糖
1大块
步骤
-
1. 肉切2厘米块 -
2. 锅里放入冷水，将肉放进去，水开后打掉浮沫，肉沥水捞出备用
-
3. 土豆削皮，切滚刀块，泡水里
-
4. 葱切一小段，生姜切几片备用
-
5. 炒锅放油，油热开小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化开至焦黄色放入八角和生姜及葱段，再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍黄
-
6. 加入老抽，生抽，料酒稍微翻炒两下换到砂锅里
-
7. 加少许盐，砂锅加入开水至没过肉，加入土豆块，大火烧开，转小火慢炖
-
8. 汤汁到三分之一的时候开大火收汁即可
小贴士
1.炒冰糖的火一定要小火，否则冰糖很容易烧焦
2.如果怕肉柴，炒的时候就稍微炒几下微黄就可了
3.土豆里面有很多淀粉，所以土豆下锅前要在水里好好清洗掉表面的淀粉
4.盐可以在收汁前放入
2.如果怕肉柴，炒的时候就稍微炒几下微黄就可了
3.土豆里面有很多淀粉，所以土豆下锅前要在水里好好清洗掉表面的淀粉
4.盐可以在收汁前放入