砂锅焗猪大肠
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厥酵教约缮
猪大肠，有人爱有人恨。我和儿子是属于爱的那一群。餐馆里的砂锅焗猪大肠，经常是我们不约而同点的一个菜。自从学会了如何清洗猪大肠，各种尝试自然让我乐而不疲。今天就试一下砂锅焗猪大肠，简单的食材，在家里一样能做出美食来。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大肠
500g
油
适量
生抽
3勺
蚝油
2勺
细砂糖
2勺
料酒
适量
八角
1个
桂皮
适量
干辣椒
四个
姜
3片
香葱
2根
蒜
3粒
老干妈
适量
步骤
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1. 猪大肠用粉类和盐一起搓洗三次后，锅中倒入清水+料酒，放入猪大肠焯水，反复两次。每次焯水后用清水清洗猪大肠，这样可以很好去异味。 -
2. 洗好的猪大肠放入锅中，倒入生抽。
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3. 加入蚝油。
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4. 加入细砂糖。
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5. 放入八角、桂皮。
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6. 加入姜片、干辣椒。
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7. 加入料酒和清水。
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8. 电高压锅烹煮15分钟。
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9. 煮好的猪大肠拿出来切块。
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10. 准备蒜、姜、葱等。
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11. 准备生抽、糖、水混和的调味料。
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12. 砂锅热油后，放入蒜、葱头、姜片等爆香。
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13. 放入切好的猪大肠，开中火。
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14. 倒入调味料继续中火烹煮。
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15. 时不时要用筷子拌一下猪大肠，以防粘底。
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16. 快收汁时加入老干妈。
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17. 撒入葱叶即可。
小贴士
1、这个菜做起来麻烦点，但味道绝对好，特别是买到猪大肠头的话，就更好吃了。
2、如果没有料酒，可以用白酒代替。
3、老干妈是为了稍带点辣味，不喜欢吃辣的朋友可省略。
4、如果有香菜，最后和葱叶一起下，就更香了。
2、如果没有料酒，可以用白酒代替。
3、老干妈是为了稍带点辣味，不喜欢吃辣的朋友可省略。
4、如果有香菜，最后和葱叶一起下，就更香了。
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