清炖豆腐狮子头
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妊孛晨重诨_
真心觉得自己这道豆腐狮子头做的不错，就连不喜欢吃豆腐的ＬＧ都说虽清淡但鲜美。可是拍出来的片片却是乱七八糟，在草稿箱躺了有个把月了，既然拍了，再不好也是自己的作品，发出来吧，让它也透透气哈！
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
400g
猪肉
150g
食盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
黑木耳
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 食材。 -
2. 北豆腐切成大块，放入锅中煮5分钟。
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3. 煮豆腐的时候我们来准备辅料，木耳切末备用。
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4. 香菜切末（香菜叶和香菜梗分开）。
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5. 切葱、姜末备用。
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6. 煮好的豆腐盛出，用刀碾碎。
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7. 碾碎的豆腐、肉馅、木耳，切碎的香菜梗放入大容器中，加入食盐。
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8. 加入胡椒粉。
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9. 加入少许白糖、味精。
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10. 加入两小勺料酒，加入生抽。
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11. 加入一个蛋清。
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12. 加入一勺淀粉拌匀。
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13. 用手拌匀。
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14. 拌好的豆腐。
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15. 锅中加入适量清水，水温五六十度时，将豆腐馅团成球状，两只手互相倒几次，让豆腐丸子更紧密，放入锅中。
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16. 所有依次做好。
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17. 水沸后会有少许浮沫，用勺子撇去浮沫（不撇也可以）。
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18. 水沸后煮五六分钟，加入胡椒粉、味精。
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19. 加入剩下的香菜叶。
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20. 点入少许香油即可。
小贴士
做豆腐丸子的时候如果太沾手，可以在手上沾些水。
温水下丸子，小火煮能保证丸子不碎掉。
温水下丸子，小火煮能保证丸子不碎掉。