香椿豆腐狮子头
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凑整
这道香椿豆腐素狮子头外形上模仿了淮扬派系的清炖狮子头，食材选用了豆腐与香椿，豆腐味淡不抢味，口味上突出了香椿本身的清香，让狮子头的口感上层次更丰富，是一道经典的荤素搭配的美味菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
香椿
75g
猪肉馅
200g
豆腐
200g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
4g
生抽
10g
葱末
10g
姜末
10g
胡椒粉
2g
淀粉
10g
香油
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 肉馅
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3. 香椿洗净，用滚开的水汆烫一下。
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4. 捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末。
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5. 豆腐清洗干净后，放入大碗中用勺碾碎。
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6. 碾碎的豆腐中，放入猪肉馅、葱姜末、香椿末。
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7. 再加入鸡蛋、油、盐、生抽、香油、胡椒粉、淀粉。
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8. 顺一个方向搅打上劲。
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9. 拌好馅料后，取一小团放掌中团圆，将做好的丸子放入一盘中备用。
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10. 锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，关火，汤中调味即可。
小贴士
厨房小语：1.肉馅和豆腐大约在1：1
2.丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则一下就散了。
2.丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则一下就散了。